南海古佛 降 一○一年六月廿三日

第四章 生意之沖犯【一】

   俗世之間,做生意講求以和為貴,正所謂:「和氣生財」。但卻有為數不少迷愚的人,總是喜歡情緒用事,導致經常性的得罪客人,造成生意做不成,甚至於經常和客人發生口角,導致客人心情不佳,從此不願意再光臨該店。

   紅塵滾滾,迷昧的眾生往往無法忍氣吞聲,面對來來往往的客人,有些是常客或熟客,就像親人、朋友一樣知道店家老闆的性情,也就不予計較店家每一天心情變化的態度。但散客就不一樣了,雖然散客不太可能經常光臨消費,若是因為本身一時情緒失控,與散客發生不愉快事件,則必定得罪散客,造成散客從此不願意再度光臨本店。客人的修為若是好一點的,只要是有看到你之時,才不願意進店裡消費;但大部分的散客,只要看到本店,就會直接跳過,甚至於廣為散播所遇到的情形,並且建議所認識的同事或親友不要到本店來消費,如此一來,以長期經營而言,該店的商譽與無形的損失可能就不少。

   在二十年前,潭子地區,乃有一戶人家,經營中式餐點,外加地方小吃,老店家為人和氣親切,其兒子年輕氣盛,待人雖無惡意,脾氣卻是酷酷的,經常有固執心態,無法圓融。某日,少東家在店外招呼客人,有一位熟客正好專程前來,準備在店裡好好享用早餐,於是興高采烈的拿起塑膠袋,打算自行拿取包子;此時,少東家見狀,立即制止,告訴客人不能自行取物,得由其代為取出包子,由於口語上太過僵硬,態度又不能柔軟,加上五官臉型看起來過於嚴肅,就這樣與客人爭執了一會兒,最後雙方都不肯讓步,當然客人更是負氣離開。因為這個取包子的小事情,得罪了一個客戶,從此這位客戶便不曾再上門消費,家裡當然因為一位客戶的流失而使每月減少了一些進帳,長期累計下來,則所損失的亦是為數可觀。

   每一種生意各自都有其一定之行規,若是考慮影響衛生或品質問題,則應該樹立告示或公告,以免客人東挑西選,手指不潔而污染食品,或者不慎損傷產品而形成賣相不佳。若是基於安全考量,尤其是高熱或油炸的東西,惟恐客人自行取出產品或熱食之時,不慎為機具或鍋油所燙傷,應該當面委婉告知,以免客人受傷,則後悔莫及。

   但是有些客人乃個性使然,比較喜歡熱心幫忙或自己取出食物的那種感覺,因此身為店家稍為轉念,能有客戶自動自發,以節省店內人力,也是一件好事;遇到有如此的客人,除了感恩之外,則該讓其有自助之參與感,並且不忘叮嚀安全與衛生,如此一來,主客皆大歡喜,並植下微妙之互動,則生意亦能不斷增長。

   是故,當大環境經濟不甚景氣之時,除了產品的品質、環境的衛生以及服務品質需要嚴加提升之外,以客為尊,加強與顧客或客戶間之互動,以維持自己的優勢與聲譽在一定的水準之上,即可確保自己的生意蒸蒸日上,此乃不沖犯客戶之妙處也。


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